How To Make Besan Sabji: अगर घर में सब्ज़ी न हो और दाल भी खत्म हो गई हो, तब भी आप सिर्फ बेसन से झटपट सब्ज़ी बना सकते हैं. राजस्थान और यूपी में पिथौड़ी या चीला करी कहे जाने वाली ये बेसन की सब्ज़ी 10 मिनट में तैयार हो जाती है और स्वाद में बिल्कुल शाही लगती है.
अगर ब्रेकफास्ट या खाने में समझ नहीं आता क्या बनाएं और घर में सब्ज़ी भी नहीं है, तो बेसन की सब्ज़ी सबसे आसान ऑप्शन है. राजस्थान और उत्तर प्रदेश में इसे पिथौड़ी या चीला करी कहा जाता है. सिर्फ 10 मिनट में बनने वाली ये बेसन की सब्ज़ी स्वाद में बिल्कुल शाही लगती है. अगर घर में सब्ज़ी नहीं है और खाने का मन कुछ टेस्टी का है, तो सिर्फ बेसन से बनाइए ये झटपट सब्ज़ी. न ज़्यादा मसाले, न लंबा समय – 10 मिनट में बनने वाली ये बेसन की सब्ज़ी बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आएगी.
सिर्फ बेसन से बनी 10 मिनट में तैयार होने वाली बेसन की सब्ज़ी
बेसन की सब्ज़ी क्यों बनाएं?
इस सब्जी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसके लिए आपको बाजार से कोई खास सामान लाने की जरूरत नहीं है. किचन में मौजूद बेसिक मसालों और बेसन से यह तैयार हो जाती है. यह उन दिनों के लिए लाइफसेवर है जब फ्रिज में सब्जियां खत्म हो गई हों.
कैसे बनाएं बेसन की सब्जी- (How To Make Besan Cheela Sabji)
बेसन की सब्ज़ी बनाने के लिए सामग्री
- बेसन
- अजवाइन
- हल्दी और नमक
- लाल मिर्च पाउडर
- पानी
- ग्रेवी के लिए-
- दही
- प्याज
- टमाटर
- अदरक-लहसुन पेस्ट
- धनिया पाउडर
- गरम मसाला
- कश्मीरी लाल मिर्च
- तड़के के लिए-
- जीरा
- हींग
- तेजपत्ता
- हरा धनिया- गार्निश के लिए
10 मिनट में बेसन की सब्ज़ी बनाने का तरीक
- सबसे पहले एक बर्तन में बेसन लें और उसमें नमक, हल्दी, मिर्च और अजवाइन मिलाएं.
- अब धीरे-धीरे पानी डालकर एक पतला घोल तैयार कर लें. अब तवे पर हल्का तेल लगाएं और चीले की तरह इसे फैलाएं.
- जब चीला दोनों तरफ से हल्का सिक जाए, तो इसे रोल करके प्लेट में निकाल लें. ठंडा होने पर इसके छोटे-छोटे टुकड़े काट लें.
- अगर आपके पास पहले से चीला है, तो उसे रोल करके काट लें.
- एक कड़ाही में तेल गरम करें. इसमें जीरा, हींग और तेजपत्ता डालें. अब बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
- इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर थोड़ा और चलाएं.
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी और सभी सूखे मसाले डालें. जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो गैस धीमी कर दें और इसमें फेंटा हुआ दही डालें.
- दही डालते समय लगातार चलाते रहें ताकि वह फटे नहीं.
- ग्रेवी में एक उबाल आने के बाद इसमें आधा गिलास पानी डालें. जब ग्रेवी पक जाए, तो इसमें कटे हुए चीले के टुकड़े डाल दें.
- बस कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि चीले ग्रेवी को सोख लें.
- आखिरी में ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालें.
- चीले डालने के बाद सब्जी को बहुत ज्यादा देर तक न उबालें, वरना चीले टूट सकते हैं.
- ग्रेवी में थोड़ी सी कस्तूरी मेथी रगड़ कर डालने से ढाबे वाला स्वाद आता है.
- इसे आप गरमा-गरम रोटी, परांठे या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.
बेसन की सब्ज़ी को और टेस्टी बनाने के टिप्स
- बेसन को पकाते समय लगातार चलाते रहें, इससे गांठें नहीं पड़ेंगी और सब्ज़ी स्मूद बनेगी.
- तड़के में जीरा, हींग और थोड़ी सी अदरक डालने से स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ती है.
- स्वाद में हल्की खटास लाने के लिए अंत में थोड़ा नींबू रस या अमचूर डाल सकते हैं.
- ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा देसी घी डालने से सब्ज़ी और ज़्यादा टेस्टी बनती है.
- अगर सब्ज़ी गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी डालकर मनचाही कंसिस्टेंसी बना सकते हैं.
किसके साथ परोसें बेसन की सब्ज़ी?
- बेसन की सब्ज़ी को गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसा जा सकता है.
- इसे सादे चावल के साथ ग्रेवी सब्ज़ी की तरह भी खाया जा सकता है.
- साथ में हरी चटनी, दही या सलाद रखने से इसका स्वाद और बेहतर लगता है.
- नाश्ते या हल्के खाने के लिए इसे तवा पराठा या बाजरे की रोटी के साथ भी परोस सकते हैं.
FAQ – बेसन की सब्ज़ी से जुड़े सवाल
1. क्या बेसन की सब्ज़ी बिना दही के बन सकती है?
हां, बेसन की सब्ज़ी बिना दही के भी बनाई जा सकती है. दही की जगह पानी या थोड़ा सा टमाटर प्यूरी मिलाकर भी इसका स्वाद अच्छा आता है.
2. बेसन की सब्ज़ी कितने समय तक खराब नहीं होती?
बेसन की सब्ज़ी ताज़ा बनाकर खानी चाहिए. सामान्य तापमान पर यह 5–6 घंटे और फ्रिज में रखने पर 24 घंटे तक ठीक रहती है.
3. क्या इसे टिफिन के लिए बना सकते हैं?
हां, बेसन की सब्ज़ी टिफिन के लिए अच्छी रहती है. इसे पराठे, रोटी या चावल के साथ पैक किया जा सकता है.
4. क्या बच्चों को बेसन की सब्ज़ी पसंद आती है?
अगर इसमें कम मिर्च और हल्के मसाले हों तो बच्चों को बेसन की सब्ज़ी ज़रूर पसंद आती है. चाहें तो ऊपर से थोड़ा घी भी डाल सकते हैं.
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
